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吃豆制品有益健康和减肥---草本热敷调理右岸之花

2022-05-11

豆制品=健康营养?这几种除外!



经常听到家里老人说“要健康,就吃豆”,这是真的吗?
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豆制品不仅营养丰富,还有高蛋白、低脂、高钙等优点,确实可以为身体补充不少营养。

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但是豆制品中也有很多“伪装者”,常常混淆我们的视线,这些食品常吃并没有好处,今天让我们一起去揭开它们的真面目吧~


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   第 一类:不含或只含少量“豆” 


这一类“伪装者”不含或只含少量“豆”,亦或者仅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

  

鱼豆腐。也称油炸鱼糕,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成块状,经熟化油炸而成。市场上多数鱼豆腐中鱼和豆的含量都很少,加之含有较高的糖、盐和油,经常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血压等患病风险。

  

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千页豆腐。干锅千页豆腐是很多人喜欢的菜肴,但它不是豆腐做的,而是以大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料,经搅拌均匀后醒发而成。相较于传统豆制品,其钙、大豆磷脂等含量很低,且还可能加了不少油和盐,同样不利于健康。


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日本豆腐。也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋,辅以水、盐等制作而成,其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。

  

杏仁豆腐。以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品,因其制作中添加了大量的糖分,不宜大量或经常食用,否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

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   第二类:含大量油、糖、盐 


这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品,但因含有大量的油脂、糖、盐,吃太多也会对健康造成危害,如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食、油豆皮、炸豆泡等。


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它们的原身是健康营养的豆腐(干),为满足市场需要,又进行了各种再加工,得到的产品不但高油高盐高糖,还加入了一些香精香料,油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。使用草本右岸之花
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   豆制品摄入指南 


真正有利于健康的豆制品应具备“非油炸、少添加”的特点——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,Z 大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆、豆芽等。


健康的豆制品含丰富的蛋白质,还具有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质,对身体益处很多。


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那么,每天应该吃多少?

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《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆,或相当量的豆制品。


大约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆、300克豆芽。

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温馨提示

  • 豆制品虽好,但不宜过量,否则可能影响消化,出现腹胀、腹泻等症状。

  • 痛风、急性胰腺炎、慢性肾病、糖尿病(肾功能严重下降者)、慢性胃病、高尿酸血症、泌尿系结石、高血钾症等疾病的人士,不建议吃豆制品。▲
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  • ² 月经周期:少于22天,超过40天,以及多囊卵巢综合症引起的闭经、紊乱。

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